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李娅医生
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国际激光培训、发展、开发中心客座讲师,山东省激光医学会会员。
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普生健康网 >> 营养 >> 大众饮食 >> 老人营养饮食

老人宜吃“液态肉”

www.puson.com  2005-9-13 16:57:00 药谷中国
关键词: 老人 液态肉
  猪血素有"液态肉"之称,由于它含有多种营养物质,所以是老年人的最佳食品之一。
  
  营养生理学家认为,老年人在营养方面的特殊要求是:低热量、低脂肪、低糖类,有充足的蛋白质、维生素和适当的无机盐类。猪血中脂肪含量很少,而蛋白质含量较高:每100克猪血中仅含脂肪0.4克(100克瘦猪肉中含脂肪15-18克),含蛋白质19克(比猪肉中的蛋白质含量高1倍)。猪血中还含有人体必需的铀、钾、钙、磷、铁.锌、锰、铜及钻等微量元素,其中含铁尤为丰富。据测定,每100克猪血中铁含量高达45毫克,而一般肉类中的铁含量每100克仅0.4-4毫克。由于猪血中的铁为血色素型铁,机体利用率高,故经常食用可防治缺铁性贫血。猪血中还含有一定量的卵磷脂,对防治老年性痴呆颇有裨益。
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