


	全文搜索

	李娅医生皮肤美容科专家
	国际激光培训、发展、开发中心客座讲师，山东省激光医学会会员。

原来吃肉还有这个经典学问

www.puson.com　 2006-6-1 11:25:00 中华网

关键词：吃肉　　随着生活水平的逐渐提高，国内家庭餐桌上的肉类食品也丰富起来。据统计，在我国居民的肉食品中猪肉占85％，禽类及鱼？15%。中国营养学会名誉理事中国项防医学科学院沈治平认为，这样的肉食比例结构极不合理。　　　　因为，猪肉的脂肪含量高．一般在50%左右。即使是瘦猪肉，其脂肪30%。猪肉中饱和脂肪酸的含量高，摄入过多可以导致高血脂。肉和鱼肉的脂肪含量低，蛋白质的含量高，约为猪肉的两倍以上。对人体有益的亚油酸含量也大大高于猪肉。因此，若将猪肉在肉食中的比例降到6O%，禽类及鱼肉增加到30%是比较合理的。　　　　沈治平教授还认为，蛋、奶和营养价值要比肉类更高。因为蛋和奶都是动物为繁殖后代而准备的，各种营养成分较齐全，与人体的需要也最接近。奶不仅可以提供优质的蛋白质和钙质，其所含的乳酸又能促进钙的吸收。鱼的蛋白质含量高，而且易于消化，吃鱼还可在一定程度上预防高血脂。　　　　此外，动物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理价值，称为蛋白质的互补作用。若将猪肉禽类或其他畜肉配伍，由于都属动物性完全蛋白质，因此，其互补作用较小，不能提高蛋白质的利用率。而要将猪肉和豆类制品或蔬菜等搭配，就可以弥补豆类中蛋氨酸含量少，蔬菜中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都较少的不足。蔬菜富含维生素和矿物盐．维生素可促进蛋白质的代谢，而矿物盐又能中和肉类代谢过程中产生的酸性产物，以维持人体正常的酸碱平衡。每人每天吃多少肉类合适呢？不同的地区、不同的工种、以及各人的习惯都有差异。一般说来，以婴儿每天50～75克，幼儿每天75～100克，小学生每天100～30克，中学生每天130～150克，成年人中的脑力劳动者每天130～150，体力劳动者每天增加到150～200克，而对老年人说来，则以每天100～120克为好。
【评论】【关闭】

相关新闻

参与评论

昵称：

BBS精彩文章

医院信息

杂志动态

	普生网黄金广告位正招商中济南华夏医院不开刀治结石山西黄河医院椎间盘病治疗南昌华夏医院整形美容中心贵州退休医师医院专科特色