中国乳业遭遇诚信危机

　　今年对于乳品行业而言注定是一个多事之秋，先是5月25日雀巢曝出金牌成长3＋奶粉碘超标，接着是6月5日光明“回产奶”、“早产奶”风波，紧接着又是7月8日三鹿曝出酸牛奶涉嫌超前标注生产日期的丑闻。短短不到两个月的时间，国内外多家乳业知名品牌先后“陷落”，虽然各种名目繁多的致歉宣言层出不穷，但乳业公信力一落千丈已是不争的事实。

　　消费者　“不知道该喝什么”

　　“我是彻底不知道该喝什么了，奶粉、牛奶、酸奶都有问题，国内的、国外的品牌一样不可靠，现在没出问题的品牌，谁能保证就没有问题？”家住北京的魏先生在听到三鹿牛奶出现问题后如此表示。他说，他有个3岁大的女儿，为了孩子的健康，以前每天固定要给孩子喝一包牛奶，吃一个鸡蛋，但是自从光明牛奶出问题以来，就不敢给孩子喝牛奶了，把牛奶换成了麦片。他说，乳品行业频频出事，给他最大的打击就是对整个乳业市场产生了怀疑，不知道哪家是完全没有问题的，既然不知道该喝什么，所以索性就什么也不喝了。

　　根据中国经济景气监测中心去年发布的《中国居民奶品消费调查报告》显示，有44％的消费者已经不相信奶品生产商对奶品质量的承诺，45％的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。再加上今年接二连三曝出的乳业丑闻，专家预测，这一数据还将扩大，中国乳业将集体遭遇空前的诚信危机。

　　业内人士　“仅是冰山一角”

　　“雀巢、光明、三鹿事件露出的仅是冰山一角。”这是一直从事乳品相关行业的内蒙古包头天姿康北京分公司市场总监唐嘉在听到三鹿出事后的第一反应。他表示，乳业对技术要求相当高，近年来随着一部分大型乳品企业的快速扩张和委托加工的出现，为乳品质量埋下了很多隐患。他们这种合作，只是小厂子挂了大品牌。这些加盟大型乳业的小厂子本身技术含量达不到标准，管理无序，产品质量得不到保证。另外就是商业超市（包括其他经销商）对厂家的压迫。一个牛奶品牌要进超市，开店费、条码费、店庆费……不胜枚举，而且商业超市要求厂家承诺卖不掉可以退货，厂家不敢得罪经销商，只好退货。这就给厂家造成很大压力，退回来之后是否再加工，就要凭各自的“良心”了，而“良心”本身是软约束。

　　再者，近年来表面上乳业发展势头良好，实际上竞争极为残酷，各大厂家为了保住市场份额，大打价格战，一些企业只有通过不断压缩生产成本才能保证赢利。从这个角度来讲，乳业市场对消费者神经的刺激恐怕还只是个开始。

　　乳制品工业协会　“给乳业敲响了警钟”

　　中国乳制品工业协会方面表示，对于近期出现的雀巢、光明、三鹿事件，要从主观上查找原因，从企业内部找问题，从管理上找差距，认真进行整改，不护短，不遮丑。在提到“早产奶”问题时，乳制品工业协会特别指出，乳品行业有其特殊性，乳品的生产工艺和流程不是完全相同的。比如杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等产品下线之后还将进行罐装、封口、冷却降温、继续发酵（指发酵乳）、理化指标、微生物指标的检验等程序，国家标准化管理委员会办公室和全国食品工业标准化技术委员会也明确规定要将这些程序所需时间包括在内，因此对于这一类产品并不属于“早产奶”，消费者可以放心食用。
　　乳制品工业协会的秘书长乔女士表示，雀巢、光明、三鹿事件给中国乳品企业敲了个警钟，对于食品企业来说，生产安全、卫生、高质量的产品，满足广大消费者的需求，诚实守信，是必须自觉遵守的职业道德。乳业可以说是一个“良心行业”，在企业生产过程中，行业自律非常重要，中国的乳业近年来才刚刚发展起来，距离国际人均奶消费量还有很大差距，是一个大有可为的行业。在这一过程中，阵痛是难免的，但关键是要吸取教训。