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普生健康网 >> 活动专题 >> 猪肉荣失业现形记 >> 慧眼识猪辨猪肉 |
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会发光的猪肉 |
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www.puson.com
2005-8-2 12:17:00 大中华健康网 |
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关键词： 饮食
柯大夫：春节前我买回几块猪肉准备过了吃。谁知，3天后的凌晨3点，我从睡梦中醒来时突然发现，那块挂着的猪肉闪闪发光。于是我把猪肉送卫生防疫部门检验，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。请问这对人体有害吗？
江西 李× 李读者：磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。 |
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