关键词： 注水 猪肉
注水花样很多，这是比较“尖端”的一种
注了水的生猪有时检疫起来困难
被灌了水的肥猪不堪重负趴在地上
新华网重庆频道2004年11月7日电 每天，无法统计数量的“注水猪”从潼南县境运往全国各地。 11月5日上午，潼南县塘坝镇7村1社罗家坝，此地地处潼南县城至重庆城区公路左侧。一栋普通砖房后院有一猪场，二三十头肥猪摇头甩耳，发出“哼哼”的声音。一根水管从一个水池里通过屋顶七弯八拐进了猪场。 该砖房房主是当地村民罗来志。他是当地有名的猪贩子。 10时许，不断有猪贩子或用三轮车、或用竹棍沿路驱赶，把三五头肥猪赶进罗家后院这个猪场。 @pagebreak@
潜伏守候“注水猪” 此时，本报记者一行三人把车停在离此约两公路之外的公路边，从后山绕到罗家后院的半山一片灌木丛中，悄悄“埋伏”下来，瞄准离我们藏身之地不到5米的猪场。此前，记者经过多次暗访，获知罗家后院这几十头猪将在当天注水后运往外地。 12时许，猪场门“吱呀”一声开了，三四个猪贩进来开始交谈：“……小心点，前天我们刚刚用钩子把猪勾住，正要灌水，执法的就撞进来，吓得我们赶快松手，差点被抓现行。”几个猪贩子走进猪场，一个说：“先灌那头大的！”另一个说：“把水管插进猪肚子里……”记者屏住呼吸，把镜头瞄准几名猪贩子。几个猪贩子嚷嚷一阵后出了猪场。 时间一个小时一个小时过去了，猪场除了肥猪的“哼哼”声外，没有一点动静。据悉，猪贩子一般下午三四点钟以前灌水，四五点钟就往肉联厂或屠宰场送。直到黄昏，这个猪场还没动静，记者有些沉不住气了：是不是这个猪场风闻记者要来采访？ 我们商量后决定来个“假撤退”，两名记者撤离现场，一名记者暗中留在原地潜伏。 10分钟后，罗家后院的猪场的灯亮了，四个猪贩子模样的从一扇铁栅门进了猪场后，肥猪们开始左冲右跑，并发出嚎叫，三个猪贩子用竹棍把肥猪往角落驱赶，一个着绿色体恤的男子左手拿着一个长铁钩，右手提着水管，猛地把长铁钩伸进一头肥猪嘴里，钩住猪的下颌，肥猪发出撕心裂肺般的嚎叫，数里可闻，体恤男子迅速把冒水的管子从猪嘴里插进去……肥猪的嚎叫声渐渐减弱，慢慢没声，咕哝咕哝地把水管里的水吸进肚里。约两分钟后，体恤男子把铁钩和水管取出来，又找寻下一个目标。 记者把镜头对准被注水的猪和体恤男子，拍下灌水镜头。 一个多小时后，猪场里的猪差不多灌完了，七八头猪不堪重负，趴在地上直喘粗气。接着，几十头肥猪在震耳欲聋的嚎叫声中被猪贩子们揪住耳朵尾巴连拖带曳装进停在门前的一辆运猪车（渝C14257）上，咣铛一声关上铁门。 运猪车驶上公路，快速向重庆方向行驶。记者驱车不远不近紧紧“咬”住，运猪车在潼南县小渡镇动植物检疫监督检查消毒站停下，工作人员对运猪车作了例行检查，运猪车继续上路。 次日凌晨2时许，运猪车驶进沙区岩口屠宰场，又是一阵撕心裂肺的猪叫声，肥猪被连推带拉下了车，关进屠场猪舍，10余头猪趴在地上“嚯嚯”喘气。 凌晨2点半，潼南县工商局公平交易科执法人员来到岩口屠宰场，并对此展开调查。之前，该科执法人员接举报后从潼南一直跟踪到岩口屠宰场。与此同时，潼南县工商局公平交易科另一批执法人员到塘坝镇7村1社的罗家猪场现场检查。 该猪车押车人陈祖德交给在屠场值班的工作人员的一张票据上写着“启运地点：潼南塘坝，38头。” 陈祖德告诉记者，这车猪是前两天一二十个小猪贩从养猪户家里收来，交到塘坝镇7村1社罗来志家的，贩猪的老板除罗来志外，还有陈某、冯某，三人合伙。 天明时分，工商局执法人员还在现场调查处理。
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“注水猪”销往全国各地 潼南县有关部门介绍，潼南县是一个生猪大县，生猪是潼南的支柱产业。上世纪九十年代初，潼南一些乡镇就开始出现“注水猪”（当地又俗称“打水猪”），此后迅速在全县蔓延，如今潼南的大多数乡镇都有注水猪，其中以塘坝、太安、双江、古溪、小渡、上和等乡镇为最，从塘坝镇到安岳之间是十余公里的319国道县两侧是重灾区，久打不绝，猖獗时，猪贩子就在公路边给猪灌水。有关人士初步估计，全县境内做“注水猪”的猪贩子达100人以上，每天都有数百头“注水猪”从潼南境内流出。 猪贩子从养猪户家中收了猪后，在公路边的一个猪场集中灌水后，有的运到重庆主城区的屠宰场，宰杀后销到重庆各农贸市场；有的交给潼南当地的肉联厂，当地肉联厂收了注水猪后进入冻库，再外调到东北、甘肃、河南等全国各地。 不法行为何以打不绝？ “我们白天晚上都行动，可注水猪就是打不绝，有些地方还很猖獗！”潼南县工商局执法人员说起注水猪就是一肚子苦水。
知情者介绍，做“注水猪”对猪贩子和收购注水猪的肉联厂都“双赢”：猪贩子给猪注水后，送到城区的屠宰场后按市价出售，稳赚；有的送到肉联厂后“注水猪”价格要打折扣，但仍有赚；肉联厂收购“注水猪”时，其收购价比没注水的“干猪”每吨低1000元以上。利益驱动是潼南注水猪猖獗的根源。 工商部门称，他们打击“注水猪”难度极大：生猪注水后时间稍长，凭感官和仪器难以检测，唯一有效的办法是抓注水现场，而猪贩子越来越狡猾，要抓到注水现场也不容易。 即使抓到了猪贩子正在注水的现场，要执法也难。执法人员举例子：大约今年8月，他们在一个叫龙藏的地方查获几十头正在注水的生猪，运到双江肉联厂处理，可猪贩子一下叫来几十名“养猪户”，有老头老太还有痴呆，坐了一院坝，最后通知了公安后才好不容易把事情处理下去；上月，工商执法人员在龙藏查获了10头注水猪，结果“注水猪”被“养猪户”赶走，一名执法人员衣服也被撕烂；据称，还有的执法人员在查“注水猪”时被打伤。 肥猪注水也造孽 对一头活生生的猪来说，各种各样的注水花样可算一种极不“人道”的酷刑。 一种是用抽水机把水从池子抽起来，通过水龙头直接抽进猪肚；一种是把水抽到房顶上的水池，在水池里加洗衣粉和盐，再用专业的高压水龙头把水灌进猪肚；第三种是把加了盐和洗衣粉的水装在水桶里悬在房梁上，用水管接进猪嘴。在水里加洗衣粉和盐，能将水渗透到猪的脂肪和细胞里，注的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出来。 11月4日上午10时30分，记者在塘坝的黄氏酒家旁的猪场就目睹了灌水，一名猪贩子解嘲地对记者说‘它口渴了，我们给它喝点水！’；比较“尖端”的方法，是用一根长铁钩伸进猪嘴，钩住猪下颌，在猪的哀号声中把水管从猪嘴插进猪肚。 老练的猪贩子给生猪注水时每一次少灌点，分3至4道完成，这样灌进去的水容易一点点吸收到猪的肠胃、血液和肌肉，很难被检查出来。每头猪少则灌几斤，多的达二三十斤，不少猪灌了后就趴在地上再也站不起来，有的猪当场被水“撑死”，大约10多天前，潼南县工商执法人员在黄氏酒家旁的猪场查获了41头注水猪，其中有几头就被灌死。 @pagebreak@
新闻链接：猪肉注水等于注毒 据工商部门有关人士介绍，给猪注水的目的在增重。注水猪对消费者身体有害。 注水猪肉的危害到底有多大？潼南县工商局李局长说：“这不仅仅是短斤少两的问题。给猪肉注水等于注毒，食用后对人的身体健康有极大危害。” 猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进。 大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。 一些不法猪贩通常灌猪用的水都很脏。在本次采访中，一家注水贩子所用的水竟然来自于隔壁餐馆的养鱼池，而养鱼池的水来自于旁边的池塘，肮脏程度可想而知。为了让猪吸收更快，有的贩子甚至还在水中加入洗衣粉。 旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被忽略。但农药的衰减时间较长，吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。 消费者如何鉴别“注水猪”？有关人士称，经过宰杀分割的注水猪，看起来洁白光滑，而没有注过水的猪看起来没有注水猪那样漂白；经过宰杀分割的注水猪，摸起来柔软细嫩，而没有注过水的猪摸起来就没有这样的柔软性。（张少科 万鹏/文 唐洪/图）
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