新年聚会之传统与搞怪

　　新年的脚步渐渐近了，忙碌了一年，可以好好慰劳一下自己了。见见亲人，会会朋友，又是一个欢乐的聚会。聚会当然离不开美食，可以尝尝西式的传统的食品，比如火鸡，感受热烈的团圆气氛；也可以尝尝古怪的食材，比如鳄鱼，享受新鲜的刺激。记者就来为大家介绍一下聚会的好去处和一些应时的美食。图/文记者卢晓菲　　

　　传统代表：火鸡

　　西方人在圣诞节吃火鸡，就如同我们在大年夜吃鸡与鱼一样，不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性，同时也有全家人团聚一起享用大餐的象征。

　　在美洲大陆，火鸡是一种很普通的肉食，是圣诞节这个西方盛大节日的传统食品。火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，就已经被印第安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”，这是因为它身黑头红，欧洲人觉得它的样子跟土耳其的服装有几分相似。据说欧洲人其实是因为喜欢吃烤鹅，但是在移民到美洲之后，没有具备养鹅的条件，于是才吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃，而且可以很容易得到。于是烤火鸡成了美国人重要节日中必不可少的菜式。这种风俗已有三百多年的历史了，因此传统新年大餐里，当然少不了火鸡了。

　　招牌菜式：香草烧圣诞火鸡卷

　　在看《麦兜》时，记得最经典的一句话是：“其实火鸡的味道，在未吃与吃第一口之间已经是最高峰，之后之所以还继续吃，不过是因为已经开始了便接着吃下去罢了……”麦兜吃这只圣诞火鸡用了半年，这个菜式的好处还在于分量刚刚好，大家知道火鸡体形都比较大，所以为了不用像麦兜那样吃法，也为大家的“荷包”着想，蒙地卡罗的大师傅想到了把火鸡做成鸡肉卷，吃完感觉刚刚好，既解了馋，又不至于太腻。

　　按照麦兜的火鸡理论：“做火鸡很简单，材料：鸡一只，方法：烤一烤，这样一味‘火鸡’就完成了。但怎样才能让火鸡不至于难吃得连自己也吃不下？拜托，用心一点，好好烤吧……”呵呵，其实在之后的半年，麦兜还是尝到了不少火鸡的菜式，比如火鸡肉粒罐头玉米汤、火鸡三明治、雪菜火鸡丝煮米粉，甚至还有火鸡肉裹粽，不得不佩服麦太的创意和厨艺。蒙地卡罗西餐厅的大厨介绍说，这道菜首先把火鸡腿肉（这个部分的肉是整个火鸡最嫩滑的）去掉筋和骨，然后卷好，再用肉绳扎好，炸到表面金黄，里面则刚刚熟，外香内滑，真是滋味无穷。　　

　　古怪代表：鳄鱼

　　鳄鱼作为地球最古老的动物之一，至今至少走过1.4亿个年头，一直觉得鳄鱼是个丑陋而凶残的动物，没想到鳄鱼做成菜肴也颇受欢迎。据介绍，鳄鱼肉滋补、去湿，肉干可以作中药配料，鳄鱼胆有去腐生新的功效，鳄鱼骨对风湿痛有一定疗效，它药用价值较高，因此受到食客推崇。

　　招牌菜式：红烧鲍鱼菇鳄鱼肉

　　鳄鱼肉一定要连皮吃才好，因为皮的胶质比较多，据说可以美容呢，最适合爱美的女孩子了。番禺香江大酒店的师傅现场烹制更显其“金贵”。只见师傅烧红锅，把许多配料一块倒下去爆炒，然后再放鳄鱼肉，炒到一定时候，再加上特制的酱汁。烹制的过程香气四溢，旁边早早有人拿着空碟子排队等候，看来果然很受欢迎。

　　记者则最喜欢这里的“密密斟”鳄鱼汤。最初上来的时候，它吸引我的是盛汤的器皿。一般的汤都是用炖盅或者瓦煲的，这里却是用功夫茶壶原盅炖的，据大厨介绍还要炖三个多小时呢。打开茶壶盖，可以看到连皮的鳄鱼肉，还有冬虫草等，汤浓得有点黏。大厨说这个汤有治疗哮喘、滋阴养颜的功效。边尝着鳄鱼菜肴，边用功夫茶壶自斟自饮，也颇有几分悠闲自得的感觉。　　

　　新年美食嘉年华

　　食在广州，不出广州就可以尝到各地的美食。这个月还有一些美食节正式开锣，大家可以尝到一些地道的外国美食，为欢乐的聚会加入一点异域色彩。　　

　　袋鼠肉野味足

　　严格来说，没有典型的澳大利亚菜系，但来自欧洲和亚太地区的移民，让澳大利亚的美食呈现出多元化的风貌。日前，东方宾馆与澳大利亚驻穗总领事馆联袂在咖啡磨自助餐厅推出“澳大利亚美食之旅”，大家可以品尝到原汁原味的澳大利亚美食。

　　美食节的主打别具一格，大家知道澳大利亚袋鼠很多，在广州少见的袋鼠肉成为了主角，比如“烟袋鼠肉伴烤番茄、紫苏”，去除了肉的膻腥，口感微酸，野味十足。鸵鸟肉也是让人振奋的美味。发达的运动细胞让鸵鸟肉很紧实，吃起来很有嚼头。而素有“干果皇后”之称的澳大利亚榛果口感细腻，带着清香的奶油味，是汤、沙律和甜品中的点睛之笔。澳大利亚有蔚蓝的海洋，这里的海产品也值得一试，比如“澳大利亚皇帝虾配柠檬、青柠和绿胡椒末”、“烧澳大利亚剑鱼配柠檬马槟榔忌廉”等。　　

　　意式芝士滋味香

　　意大利菜也是不少人向往的美味，近日意大利美食节也拉开了帷幕。这个活动是由意大利对外贸易委员会主办的马可波罗计划的一个重要活动，今年4月已经在北京举办过同样的活动。

　　中国消费者比较熟悉的是意大利面条、比萨、提拉米苏等，但是其实意大利美食远远不止这些，意大利食品讲究健康，烹饪方法简单快捷。著名的意大利主厨Mr.PaoloWonti现场给大家演示了一些在家里简单可行的地道意大利菜。

　　意大利的芝士很出名，品种多而口味丰富。这次记者就尝到了一道经典的意大利菜式———“意大利芝士焗海鲜”。它的做法是先将大虾、鱿鱼等海鲜白灼，然后放芝士在上面，再加盖用大火焗，焗至海鲜水分快干即可。舀起一勺放在嘴里，舌尖的味蕾马上感觉到浓郁的芝士味，它细密地融合到海鲜鲜甜的肉里，口感层次很丰富。