关键词： 细菌
引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物，例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩饭、糯米冰糕、豆制品、面类发酵食品也曾引起细菌性食物中毒。食品被致病性微生物污染后，在适宜的温度、水分、PH值和营养条件下，微生物急剧大量繁殖，食品在食用前不经加热和加热不彻底；或熟食品又受到病原菌的严重污染并在较高室温下存放；或生熟食品交叉污染。经过一定时间微生物大量繁殖，从而使食品含有大量活的致病菌或其产生的毒素，以致食用后引起中毒。因此食物保存不当或未及时冷藏，食用前未能彻底加热，也是引起细菌性食物中毒的原因之一。 预防食物中毒需注意: 一、尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。 二、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。 三、选择持有送餐资格卫生许可证的送餐企业定餐，卫生许可证的经营项目为送餐或学生营养餐，其他经营项目不得经营送餐。 四、扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时应充分加热，使扁豆颜色全变，吃着没有豆腥味。 |
