　　调查表明'群众对于食品的安全担忧主要来自于蔬菜水果、肉制品和蛋类'而对于粮食、奶制品的放心程度较高;人们对于蔬菜、水果农药残留污染的问题已经有了非常深刻的认识'超过80%的人群对于问题的严重程度认识较清楚;对于农药残留可以诱发癌症、儿童白血病、致畸和各种其他疾病都有特别的警惕;为了降低农药残留量'人们在食用食品时'往往采用用水浸泡、用洗涤灵清洗、尽可能去皮等方法;调查中'群众希望买到更多经国家权威部门定期检测、能够基本去除农药、激素、细菌、病毒、虫卵的蔬菜、水果;高收入人群以及受教育程度较高的教师、医生、机关干部等'愿意为购买安全食品付出更高一些的价格。

　　应用臭氧等科技手段可以消灭农药污染

　　尽管农药污染问题已经引起了政府和群众的高度重视'但采用传统的方法很难解决问题。清华大学环境学博士王世汶等'将生物、物理、氧化、灭菌方式“一起上”'实现了蔬菜、水果等农产品农药、化肥、生物污染的综合性去除'使要处理的食品在流水线上“一过”'就能基本消除农药的污染'并对细菌、病毒、虫卵等给予杀灭'而蔬菜、水果的营养特性和外观没有变化'保鲜期还提高了一倍多。美国、加拿大、法国等著名国际食品安全论坛'也邀请王世汶博士进行交流介绍。北美一家高科技上市公司'通过两年评估'认为这套技术特别适合以生食为主的西方人'已经率先购买并出口美国。

　　王世汶博士介绍'他们应用植物提取精华'分解农药'同时使用了微波和高效羟基氧发生及混合技术'实现“全绿色”'在有效去除有害物质的同时'不产生新的二次污染'避免了化学清洗剂的弊端。其中还特别使用了臭氧技术。臭氧是一种高效、广谱的消毒剂。在符合基本浓度要求的前提下'可以使农药残留物部分化解'使细菌、病毒迅速被消灭。臭氧去除细菌的效果是氯气的1.5倍'杀菌速度比氯气快600-3000倍。在室温下'只要15到25分钟'臭氧在水中又可以转化为氧气'没有毒副作用。欧美许多国家都用臭氧对自来水、乳品等进行消毒、保鲜。

　　蔬果尽量削皮可用碱面、盐水替代洗涤液

　　对于家庭来说'要想去除污染'专家建议'市民买回蔬菜水果后'能削皮的尽量削皮;清洗时可在水中加一点碱面'造成弱碱性环境'有利于去除蔬菜中的酸性脂溶性农药，盐水洗泡也有一定作用;有调查表明'土豆、红薯、萝卜等块茎类蔬菜上的农药'可能会少于花类菜、叶类菜、茄果菜'相对安全'可以优先选择食用;如果洗菜时使用果蔬清洗剂'要用较多的水进行冲洗。水焯、爆炒等也能适当去除蔬菜上的农药残留物。专家提醒'现在市场上也有家用臭氧机销售'这是对付食品上残留病菌的一个不错方法'但它对农药的去除十分有限'最好在专家指导下购买。（柯雪）

【评论】【关闭】