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专家提醒吃应季水果催熟水果有毒吃不得

www.puson.com　严成 2004-7-25 11:16:00 北京晚报

关键词：催熟水果
　　现在还不到“玫瑰香”、“巨丰”葡萄品种上市的季节，可水果市场上“熟透”了红得发紫“玫瑰香”在一个月前就有卖的了。一位与记者较熟的水果贩子说，这些葡萄摘下后原本都是青色，使用了催熟剂，才变成现在这种颜色。　　“不仅是葡萄，还有其他一些水果、蔬菜没到成熟期也会早早地出现在人们的面前，一些急于尝鲜的人，会花高价购买。”北京市农林科学院林果所所长、研究员王玉柱告诉记者，一些惟利是图的商贩和果农正是抓住了消费者的这种心理，才用催熟剂让没成熟的水果早熟，但这些人从不考虑人们的身体健康。因此，王所长提醒消费者，在露地生长的水果应遵照自然生长规律，什么季节吃什么水果。当然，大棚里生产的返季节水果除外。正常充分成熟的果实，才具有该品种所应该具有的丰富营养和香甜口感。　　用植物生长调节剂催熟的水果，水果果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。据王所长介绍，一些惟利是图的商贩和果农使用的催熟剂，化学名叫乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。这种浸泡法是惟利是图商贩和果农常用的手法，把未熟的青果实采摘下来，在乙烯利溶液里浸泡后经2至3天存放大部分果实即可转为红色。用催熟剂催熟的水果，颜色不均匀，含糖量低，吃起来没有水果味，果汁水分也少。另外，有些水果品种在果实还没成熟时，果实表面颜色已经变红变紫，看上去像熟了一样。此时果实若被提前采摘上市。吃起来什么味道都没有，消费者还误认为是该水果品种退化，实际上是还没到成熟期。林果专家说，使用催熟剂的水果都是为了提前上市卖个好价，要把未成熟的青果快速催熟，则需要使用乙烯利，而常吃乙烯利对人体有害而无利。北京市林业局有关负责人表示，坚决反对使用催熟剂。　　　北京地区的水果成熟期集中在夏秋季节，各种水果成熟时间也不一样。王所长说，露地“玫瑰香”葡萄8月下旬至9月上旬才进入成熟期，吃起来味道口感才会好；露地“巨锋”葡萄在9月上中旬才能上市。现在北京地区栽培早中晚熟的葡萄品种较多，可供选择的范围也很广。市农科院林果所最新研制的几个品种，如“香妃”、“锋后”等。樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；杏成熟期在5月下旬至7月中旬；桃从6月中旬到10月初都有成熟的；李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月期间成熟。大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，跟本没法吃。有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果有“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵。大多数梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。　　王所长说，水果经营的商贩和果农应以消费者的利益为第一需要，讲职业道德，按水果成熟季节采摘水果，同时也提醒消费者注意，不买不到成熟期的水果，如果在水果成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，说明就是使用过崔熟剂，即使没用崔熟剂，水果也不好吃，而且没有任何营养。

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