关键词： 公共营养师 认证 标准
近日，劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，在这批发布的新职业中健康管理师、公共营养师、芳香保健师(SPA)、医疗救护员、紧急救助员等5个新职业直接与人们的身心健康和生命安全相关。 由于一段时间以来，食品安全问题事故频发，公众格外关注，记者首先选取了公共营养师新职业，对其职业资格认证、从业现状和服务内容等进行了调查，发现该业仍有诸多不完善之处。 小学毕业速成营养师 目前社会上存在的一些这类人员的培训学校培训的名称和入门条件却五花八门、参差不齐。有的叫营养保健师，有的叫营养师，有的叫营养管理师，这些名称的来源就是各种各样的培训学校。而入门条件有的竟低至小学毕业。受训时间却只有两周。 来自安徽的张姓女士，现在京城一家知名餐饮连锁企业打工。看到饭店对营养配餐的重视，她和打工姐妹商量，也想拿一个营养配餐或者营养师的证书。 通过广告，她们找到了两个营养师培训学校的电话，进行了电话咨询。她告诉记者，她是初中毕业，同伴是小学毕业。 在一家培训学校，她们被告知，初中以上学历，同时出具任何一家独立法人资格的餐饮业三年以上的工作证明，就可以报中级营养保健师，学费3600元，80学时。她的小学毕业同伴，如果出具一年以上相关行业的工作证明，可以报初级营养保健师，学费3200元，80学时。每天6小时，就是连上两周。 最后通过考试，可以获得由中国保健协会颁发的等级培训证书和资格认证，“到目前为止还没有不通过的”。 另外一家培训学校，要求的门槛相对比较高，要求见面谈，测试综合素质后才能让她接受培训，而小学毕业的同伴则完全不可能。但是，这家学校的连续培训时间同样只有两周。 根据张女士提供的电话，记者随后也以报名者身份向学校进行了咨询，基本情况一样。只不过，第一家培训学校告诉记者，最后的考试要提交一篇论文。当记者自称不会写论文时，对方告诉记者，从书上或者网上凑一下就可以。她让记者快点报，因为“现在还不需要答辩，以后报可能要要答辩了”。 国家认证标准尚未出台 有关专家告诉记者，所有这些各式各样培训后考取的认证证书，都不属于国家对此职业的正式认证。换句话说，已有的公共营养师证书也只是“岗位培训”证书，而营养保健师只是协会的认证。 中国老年保健医学研究会的副秘书长逸飞，是这次向劳动和社会保障部提供审批公共营养师职业课题研究报告的主要负责人。 对于公共营养师培训与素质的问题，她说，现在劳动和社会保障部正在就这个职业的国家标准、国家教材、国家资格认证等问题进行进一步的研讨，一旦确定了国家级的标准，公共营养师这个新兴职业就会有科学的发展轨迹了。
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日本每300人1名营养师 逸飞告诉记者，在日本有75万营养师，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。 如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国目前缺少400万名营养师。 逸飞给记者举了一个例子。比如一个餐厅，就可以有一名公共营养师，由他来对餐厅的所有饭菜作一个营养分析，把每一个菜标出它的适应人群，根据来就餐的客人的体质来指导他们点菜。营养师再对服务员进行培训，这样一来，来就餐的人就可以享受饭店提供的免费的营养顾问的服务了。 “实际上，人们应该认识到，请一个营养顾问不是多开销一笔钱，只是消费结构的调整。”逸飞在采访过程中一再向记者强调这个观点。 北京某康体中心的营养师李佳轩，用她的工作实例印证了这一点。她服务的客户中，有一家人，负责指导患骨癌进行化疗的侄子的饮食，使他在整个化疗期间没有掉眉毛、头发；指导患糖尿病的老爷爷和中度偏重脂肪肝的男主人的饮食，每周给出食谱，定期调整，随时回访。 这样，一年8000元的营养顾问费，与由于饮食调节后身体情况的好转而节省下来的几万医疗费用相比，数字显然小多了。文/本报记者 薛丽娟 什么是公共营养师 公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。所主要从事的工作内容包括：(1)进行人体营养状况评价、管理和指导；(2)进行膳食营养评价、管理和指导；(3)对食品及配方进行营养评价；(4)进行营养知识的咨询与宣教。这些工作内容看起来都是科学性针对性很强的。 公共营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用，还可为餐饮业、企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务，就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域。 |
