牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会在京召开

    12月12日， 由中国乳制品工业协会主办的牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会在京隆重召开。国内外40余家牛初乳制品生产企业、乳制品加工企业和从事牛初乳基础研究的科研机构的70多名代表和专家学者参加了会议，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈、常务副理事长牟静君出席了会议并致词，会议由中国乳制品工业协会秘书长乔丽霞主持。参加大会的还有多家国内外乳粉加工设备企业、经销商代表及20多家新闻媒体。本次会议得到了国家制定行业标准的有关部门的重视，全国食品工业标准化技术委员会副秘书长蔺立南女士、黑龙江省乳品工业技术开发中心标准化部负责人张春燕女士出席了会议。会议还得到培芝初乳、恒天然（中国）有限公司、泛亚乳品（上海）有限公司、新西兰生命阳光国际有限公司等企业的大力支持。

    牛初乳是含有丰富营养物质和大量生物活性因子的特殊营养食品。由于牛初乳的特殊功效，人们对它认识的不断提高,使得市场需求越来越大，生产企业的牛初乳制品的种类也不断增加，但由于技术法规的滞后，无法有效地规范和管理市场，产品质量良莠不齐，特别是部分商家对牛初乳产品功能的夸大宣传，引起消费者的不满和学术界的质疑，从而影响了牛初乳产业的健康发展。为了科学、客观地评价牛初乳功能，规范牛初乳产品市场，正确地引导牛初乳产业的健康发展，中国乳制品工业协会于2004年6月17日—18日在北京召开了牛初乳开发利用研讨会，国内知名的牛初乳研究专家、教授、政府职能部门和有关学术团体领导及生产企业代表共50余人出席了会议。会议就牛初乳的功能，国内外牛初乳开发利用的现状、问题等，进行了深入、广泛地研讨，提出了意见和建议。专家们呼吁，必须尽快制定牛初乳及牛初乳制品标准，以统一产品质量，规范市场秩序，保护消费者利益，引导牛初乳产业健康发展。与会专家及企业界代表就制定牛初乳及牛初乳制品规范工作进行了协商，确定了制定规范的工作原则及指导方针。经过近一年半的工作，现在牛初乳、牛初乳粉行业规范已经完成，今天正式向行业发布并实施。

    本次大会有两个目的：一是对我国的第一个针对牛初乳的行业规范进行发布和宣贯，对牛初乳市场进行规范，为生产企业建立一个公平竞争的环境'保护消费者的利益；二是对牛初乳的营养价值、开发应用、生产技术、市场及发展前景进行交流和研讨，使人们对牛初乳产品有一个科学、客观的认识，指导企业更好地开发和利用牛初乳。

    会上牛初乳制品行业规范起草小组组长陆东林教授向大会作了关于编制《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范情况的汇报，全国乳品标准化中心专家王芸对《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范的有关内容进行了说明。牛初乳制品行业规范起草小组副组长曹劲松教授对牛初乳及制品中免疫球蛋白IgG的检测方法进行了说明。

    本次会上发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范是我国第一个针对此类产品的技术性规范。规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中牛初乳标志性指标IgG设定下限为10%。

    规范中对IgG的测定提供了两种方法，并对不同的方法测定的结果如何标注做了特别的说明：一种是直接采用现行国家标准的高压液相色谱法，另外一种是简单易行、成本较低、更能真实的反映初乳制品中活性IgG含量的单相免疫扩散法，用该方法测得的IgG含量可标示为活性IgG。

    牛初乳的开发和利用在我国只有10多年的历史，由于基础研究不够深入细致，缺乏必要的资料和数据，在“规范”的内容编排、项目设置、指标确定等方面仍然存在一些问题，需要在生产实践和科学实验中进行验证，并通过不断积累资料，进行修改和补充。我们相信，在各级主管部门和中国乳制品工业协会的领导和协调下，通过牛初乳生产企业和广大乳业工作者的共同努力，牛初乳及其制品的“规范”一定会不断完善，并在促进我国牛初乳制品的发展中发挥积极的作用。

    牛初乳行业规范的发布受到了企业的热烈响应，上海科星生物技术有限公司董事长兼总经理王毅在《有规范才能有发展，有品质才能有市场，靠规范谋求市场，用诚信赢取未来》的讲话中提到：“必须要有统一的规范。没有规矩不能成方圆。无信市不立，无法信不灵。前期市场之所以会出现混乱现象，质量检验与技术监督都没有依据，就是因为对牛初乳的原料，对成品都没有统一的行业标准和国家标准。这样，市场混乱就是一种必然。通过制订了行业标准后，就要‘言出法随’，加强对市场的监督与指导。通过优胜劣汰的法则，将一些没有技术含量，没有质量保障的牛初乳制品淘汰出局，保证牛初乳市场能够得到健康有序的发展。” “对牛初乳市场进行必要的规范，是巩固和发展牛初乳市场目前良好势头的迫切需要。” “宏观上用规范的制度与行业自律，微观上企业加强诚信建设，提高产品的品质，牛初乳市场才能真正得到健康发展，才会有光明的发展前途。”

    发布结束后，与会专家学者和会议代表对国内外牛初乳研发的最新动态、应用技术、市场消费、发展前景等方面的问题进行了交流和研讨。
    
    新疆天润乳业生物制品股份有限公司技术总监牛霞作了题为《牛初乳在功能性食品中的应用》的发言。着重从两个方面介绍了新疆天润乳业生物制品股份有限公司近几年在牛初乳功能性食品的开发和应用的情况。 一是企业直接利用牛初乳粉来开发的牛初乳功能性食品，如牛初乳胶囊、牛初乳营养粉、牛初乳钙片等产品；二是利用牛初乳中的功能成分提取物来开发的功能性食品，如强化乳铁蛋白的配方奶粉等。

    黑龙江福康生物科技有限公司总经理赵德文作了《膜技术冷除菌、冷浓缩在牛初乳粉加工中的应用》的发言，发言中指出选用微滤除菌、超滤浓缩新工艺，初乳粉的活性物质含量得到了大大的提高，具有很好的应用前景。

    广州市第一人民医院呼吸内科主任赵子文、华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生系教授周韫珍分别从医学、免疫学、营养学和生理学的角度对牛初乳的作用、机理以及当前的应用状况进行了细致的阐述，让人们对牛初乳有了进一步的认识。大量动物、人体功能试验证实：口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群、促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合等，对防治胃肠道感染和食物中毒 、抑制人体上呼吸道感染、改善多种病毒或细菌引起的腹泻症状、抵抗食物过敏、增强手术病人的抗感染能力等都有一定的效果。初乳中的乳铁蛋白是一种抗氧化剂，有助于清除人体内致皮肤老化的自由基，可以抑制皮肤局部炎症。另外，口服初乳还具有抗龋齿的功能，并可缩短极限运动后的恢复时间，提升爆发力。

    来自新西兰恒天然合作集团健康与营养部的全球销售经理Mr.Reece Prewett以《牛初乳对免疫系统及对防止与修复肠胃损伤的作用》为题对恒天然集团对人体与牛初乳基础研究的结果，中国市场的分析和牛初乳应用的最新领域进行了介绍。

    澳大利亚塔图拉乳业具有牛初乳研发与生产的世界领先技术，来自塔图拉乳业的营养与技术总经理托尼•麦科那就《塔图拉牛初乳及塔图拉与ANADIS的超免疫牛初乳》为题目，介绍了塔图拉牛初乳收集系统的创新；特有的确保生产的牛初乳产品质量达到医药原料标准的低温热处理工艺；通过注射感兴趣的目标抗原来操纵产生目标抗体的前沿技术和已上市的尖端产品。

    最后，华南理工大学轻工与食品学院副教授曹劲松在《国内外牛初乳研发的现状及趋势》中从牛初乳功能性研究、产品开发、加工技术进展等三方面，介绍了目前国内外牛初乳研究开发的现状，并对其未来的发展趋势进行了分析。

    与会代表一致认为此次大会举办的非常成功。牛初乳行业规范的发布和实施是我国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志'它将对我国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动我国牛初乳产业的发展起到积极的作用。