关键词：油炸 薯条
薯条香港检测含丙烯酰胺520微克 麦当劳薯条香港再陷致癌风波。香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质——丙烯酰胺。 对此，市食品药品监督所所长顾振华表示，炸薯条等油炸食品在烹制过程中极易产生这一物质，市民应少食油炸食品。 记者了解到，目前“肯德基家乡鸡脆薯格”在上海市场并无销售，但“麦当劳薯条”依然是许多消费者，尤其是小朋友很喜欢的食物。 市食品药品监督所所长顾振华告诉记者：“丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物，并非人为添加。高温烹调含丰富碳水化合物的食物，特别容易产生丙烯酰胺。尤其是又薄又脆的食物，因水分少，故表面面积相对较大，所以含量较高。至于食用薯条是否会危害身体，关键还在于摄入量。尽管在油炸食品中发现致癌物质并不是最新发现，但还是需要提醒市民，应注意减少此类食品的摄入量。” 据香港检测结果显示，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，“麦当劳中薯条”达520微克。 ■相关链接 致癌物——丙烯酰胺 如果大量摄入丙烯酰胺，可能会对神经系统有损害，可能影响运动机能。对于丙烯酰胺的致癌毒性，现有资料显示，丙烯酰胺在动物实验中会令动物致癌，增加令动物长肿瘤的机会，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌的物质。 |
